食品水分儀檢測食品中的水分含量是食品行業(yè)*的項(xiàng)目。檢測食品中水分含量的方法大致分為化學(xué)分析法和物理分析法?;瘜W(xué)分析法因需要專業(yè)的化驗(yàn)員操作和需要不斷消耗化學(xué)試劑,而在食品行業(yè)不被廣泛使用。物理分析方法包括國家標(biāo)準(zhǔn)的烘箱法和紅外線快速水分測定儀法,烘箱法由于操作繁瑣,測試時(shí)間長而逐漸被采用烘箱法原理研發(fā)的鹵素快速
食品水分儀所代替。鹵素快速水分測定儀由于具有體積小、重量輕、加熱均勻、檢測速度快、操作簡單,測試準(zhǔn)確、直讀水分值和具有與計(jì)算機(jī)、打印機(jī)連接功能而在食品行業(yè)廣泛應(yīng)用。
水是許多食品的基本成分之一,水分對(duì)食品品質(zhì)的影響很大。食品中所含水分根據(jù)其理化性質(zhì)可分為結(jié)晶水和自由水。結(jié)晶水具有不易結(jié)冰和不能作為溶質(zhì)之溶劑的特點(diǎn),并可使植物種子和微生物孢子在很低的溫度下保持其生命力。但食物組織結(jié)構(gòu)所含水分大部分都是自由水,這部分水在某種程度上決定了微生物對(duì)某種食品的侵襲而引起食品變質(zhì)的程度,一方面,水能促使微生物的繁殖,助長油脂的氧化分解,促使褐變反應(yīng)和色素氧化;另一方面,水分使一些微生物發(fā)生某些物理變化,如使食品干結(jié)硬化或結(jié)塊,而失去脆性和香味等。
能在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到zui大加熱功率,操作簡單,測試準(zhǔn)確,顯示部分采用紅色數(shù)碼管,示值清晰可見,分別可顯示水分值,樣品初值,終值,測定時(shí)間,溫度初值,zui終值等數(shù)據(jù),并具有與計(jì)算機(jī),打印機(jī)連接功能。食品水分儀